Petit article sur un restaurant aurillacois (que j’aime beaucoup) ! Mais pas n’importe quel restaurant… un endroit où l’on mange des produits Made in Cantal !

Le Champ des Vignes est un restaurant de produits du terroir cantalien tenu par Jean-Luc Bertholet. Le but du restaurant est de travailler avec des fournisseurs de qualité en ayant une démarche « du bon » et non pas de la quantité.

Le fromage de chèvre du Puy-Mary, la viande de Salers d’Acajou des Volcans à Riom-ès-Montagnes, les fromages du fromager Bonal, les charcuteries du Cayrolais et de Mas, les légumes de chez Fabre, le porc Capelin, le canard et la volaille du Manoir d’Alexandre d’Espalion… Le tout à 60km du Champ des Vignes !